Le Riesling est l'un des plus élégants vin d'Alsace. Il est aussi le plus pâle des vins d'Alsace. Il est jaune paille ou doré, avec parfois des reflets argentés. Son côté sec et droit, mais aussi intense et fruité, fait du riesling le meilleur compagnon des coquillages en général et des huîtres en particulier. Il s'accommode très bien des poissons et des crustacés. Les grands crus expressifs font aussi merveille avec les viandes blanches en sauce et les volailles.

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