L’âme de la Champagne avec Pierre-Emmanuel Taittinger

S02 - E06

Dans cet épisode, Jean-Jérôme Carré nous fait découvrir l'âme de la Champagne avec Pierre-Emmanuel Taittinger.

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Dans notre parcours de découverte de la Champagne, nous avons rendez-vous aujourd’hui chez Taittinger. Mais avant de découvrir la hiérarchie des vins de Champagne, Pierre Emmanuel Taittinger nous fait d’abord découvrir LA Champagne, une terre de contrastes et d’émotions, dont les paysages pourraient bien être inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco.

L’histoire -toujours en marche- de la Champagne, n’a pas épargné la maison Taittinger fondée en 1734. Une histoire qui a pris la forme d’une aventure entrepreneuriale. A une époque où les propriétés se dessaisissaient de leurs vignes, quand elles n'étaient pas cédées aux grands groupes, Pierre Emmanuel Taittinger a décidé de monter au front et de défendre la position de sa maison au sein de sa famille; A ses yeux, "c'était...Inévitable".

Pierre-Emmanuel Taittinger interrompant le fil de notre discussion, me propose un verre de la grande cuvée ‘Comte de Champagne’. Plutôt que de la décrire de manière analytique, Pierre-Emmanuel Taittinger nous avoue privilégier les moments de partage par opposition aux descriptions comparatives qui font parfois froncer le sourcil du commentateur...

"On ne donne pas de note à une jolie femme...Ni à Picasso ou à Renoir"
Une leçon de dégustation :

Préférer l'instant plutôt que l’analyse,
le souvenir plutôt que la description, 
le partage plutôt que l’expertise.

Avant de nous quitter pour rejoindre Vitalie Taittinger qui doit lui présenter les dessins de l’artiste qui habillera la future cuvée 'Taittinger collection', Pierre Emmanuel Taittinger m’invite à retrouver Serge Lefèvre, président de l’Union Champagne à Avize.

Une personne qui compte beaucoup en Champagne et qui est venu m' expliquer la magie du Chardonnay considéré chez Taittinger, comme une valeur refuge.

Une première grille de lecture de la Champagne consiste à séparer les maisons qui vinifient 'plutôt' en Pinot Noir, du côté de la Montagne de Reims, et celles qui vinifient 'plutôt' en Chardonnay, du côté de la Côte des Blancs.
De nombreuses maisons de Champagne rassemblent dans leur grande cuvée tout leur savoir faire pour présenter aux amateurs avertis l’interprétation suprême d’un style, d’un cépage, ou d’un terroir.

 

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